爆浆奶盖海盐芝士蛋糕

用料  

爆浆奶盖海盐芝士蛋糕的做法  

1. 先做好一6寸的戚风蛋糕胚，备用。

2. 芝士酱的制备：将奶油奶酪、细砂糖、海盐一起隔热水加热搅拌顺滑。

3. 然后加入淡奶油，酸奶，搅拌均匀，加一样搅拌均匀后再加另一样。芝士酱就完成了。

4. 蛋黄加入白砂糖拌匀。再加入玉米淀粉，拌匀。

5. 牛奶加热至近沸。约80度左右。

6. 将近沸的牛奶倒入蛋黄糊中，先慢后快，边加边搅拌。

7. 然后过筛回锅中，继续小火加热，一定要不停用手动打蛋器搅拌，直至液态完全变成固态。马上关火，再继续搅拌，直至提起打蛋器，酱能以丝带状飘落。卡仕达酱就做好了。

8. 将芝士酱加入到卡仕达酱中，搅拌均匀。将酱加入到裱花袋，用小号圆形裱花嘴。

9. 用刀（最好是带锯齿的）从中间切入，角度45度，切一圈，不要太深，不要戳破蛋糕侧面。

10. 从切口处挤入奶盖，让其自然从洞口涌出，继续在蛋糕面上挤，铺满整个蛋糕面，再自然下垂。面上装饰的杏仁片要先烤好（130度，20分钟左右，千万别烤焦了）最后洒上糖粉。