本人是个乳制品狂魔 对奶盖极为挑剔 之前在家做了很多次奶盖都觉得差点儿意思 这次的焦糖奶盖真的踩在我的味蕾上
用料
牛奶 | 20克 |
海盐 | 适量 |
奶油 | 100ml |
奶油奶酪 | 20克 |
糖 | 4克 |
炼乳 | 4克 |
lotus焦糖酱 | 2勺(甜品勺子) |
lotus海盐焦糖芝士奶盖的做法
把软化好奶油奶酪慢慢加入20克牛奶搅拌至顺滑(在澳洲的小伙伴们可以买这个焦糖味的奶油奶酪味道更浓郁),加入适量海盐。(➕少量就好,觉得不够咸最后还可以补加)
把100g淡奶油加入4克糖,最抵挡打发。(我这里只用一个打蛋器的头,比较好控制,不会打发过头)。打发至出现隐约纹路。
把第一部的奶油奶酪牛奶糊倒入淡奶油中加入4g炼乳,然后加入灵魂!!!!lotus焦糖酱。然后再稍做打发,切忌不要打发过头。
完成!茶底是冷萃锡兰拿铁(找个密封罐子三包锡兰红茶包泡在300ml牛奶里),浸泡24小时。茶底完成(意外的清爽又好喝)
我选择的是crunchy饼干颗粒的焦糖酱,所以最后的奶盖还有微微饼干碎的感觉
小贴士
1.打发淡奶油的碗可以在冷冻室放一会儿,方便打发奶油
2.奶盖切勿打发过头,打发成浓稠液体就好!太硬的奶盖不好喝!!!!
3.方子大概可以做2-4杯奶盖茶
4.焦糖酱最好用crunchy的 奶盖喝起来有微微的饼干碎增添口感