来自Kiri官方配方,大Chef姚琪老师多次根据家庭烘焙习惯调整过最优的口味哦。
用料
饼皮 | |
Kiri芝士 | 28克 |
高筋面粉 | 106克 |
糖粉 | 21克 |
转化糖 | 7.5克 |
杏仁粉 | 5克 |
发酵黄油 | 75克 |
馅料 | |
Kiri芝士 | 50克 |
葡萄干 | 13克 |
朗姆酒 | 5克 |
红豆沙馅 | 125克 |
Kiri官方配方,浓情法式芝士月饼的做法
1.面粉,糖粉过筛,和杏仁粉拌匀。
2.加入软化的黄油、kiri芝士、转化糖,轻揉成团后用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏松弛1-2小时。
3.将葡萄干和朗姆酒混合浸泡,备用
芝士室温软化后和豆沙用硅胶刮刀翻拌均匀。
与3混合,将每个馅料分成30克后搓圆冷冻稍硬。
取出静置好的面团,分30克一个搓圆。
6.压扁后包裹馅料,放入专用模具轻轻压扁。
用毛刷将蛋黄刷在饼的表面,并用叉子勾出喜欢的痕迹。
上火180度下火170度,烘烤25-30分钟,烤至表面金黄色即可。