闲着没事,做了一道功夫菜,中国民间传统家庭美食之「翡翠黄鱼羹」
1、我妈妈很喜欢喝鱼汤~
2、为了让儿子多吃点鱼~
看似简单的食材,只要掌握得当,却能煲出鲜美无比的鱼汤,美哉……
用料
黄花鱼(小的可多条) | 1条 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
腌鱼用料⬇️ | |
盐、糖 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
姜末 | 适量 |
大地鱼粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
翡翠黄鱼羹的做法
黄鱼洗净~
黄鱼去骨,刀要快~
还算完美,用手检查是否有残留鱼刺在鱼片中,这步很重要~
鱼片腌制入味,约20分钟~
鱼骨入铁锅,放葱、姜、料酒,加沸水小火煮到汤色奶白,约30分钟~
小火煎至两面金黄~
好香,处理的好一点点鱼腥味都木有~
荠菜洗净,切的碎碎的~
稍煸炒~
滤出鱼骨,我换了搪瓷煲~
下鱼片和荠菜,中火5分钟,中途放点米醋,适量盐调味后,关火~
美美哒享用吧,鱼肉嫩滑,汤汁鲜美~
很适合做给老人和孩子享用哦😊
小贴士
黄鱼要确保够新鲜,反复冲洗干净,其他就看个人口味和自我发挥喽~