在法语区能够找到各种蘑菇。偷懒的人只要在集市找到农民直接配好的”蘑菇杂烩“。一人份一餐大概是100g。我做的是5天一人份的。
用料
| chanterelle | 100g |
| pied de mouton | 100g |
| bolet | 100g |
| chanterelle de automne | 100g |
| champignon blanc/brun/shitake/pleurote | 100g |
| 白胡椒 | |
| 盐 | |
| persil 或者 葱 | |
| echalotte 或者洋葱 | |
| 红酒 或者 牛肉汤 | 1dl |
| 黄油 | |
| creme | 125ml |
奶汁蘑菇（la sauce aux champignons）的做法
上面一排是pied de mouton。
下面一排是chanterelle。
其它的自己去集市辨认吧。这两种和bolet对味道是最重要的。
通常买回来是带土的，务必清洗，否则做出来有泥土味。
放黄油，炒echalotte和persil
(类似国内的洋葱和葱爆香)。
扔进所有蘑菇，（电炉）强火炒6-8分钟，放盐，放胡椒，尝尝味道。
这时候会有汁出来，倒牛肉汤或者红酒，然后等4-6分钟，收汁。
倒creme。
小贴士
1. creme的中文对应不知道
2. 如果当场吃，creme不用等烧开就可以吃了。我因为要放很多天，所以creme完全烧开了，存储的。
3. 正宗的吃法是配面包，而且是那种脆的、刚烤好的面包。配米饭或者意面也可以。
