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Poulet Sauté aux Herbes de Provence
JuliaChild在"MasteringtheArtofFrenchCooking"裡的方子，稍有改動用料茴香籽1/4tsp蛋黃2個檸檬汁1tbsp一隻雞2.5-3磅黃油3/5條百里香或香薄荷1tsp羅勒1tsp鹽和胡椒蒜3-4瓣白葡萄酒或白苦艾酒2/3cupPouletSautéauxHerb......
12-18
法餐 7: 土豆煎蛋卷 OMELETTE AUX POMMES DE TERRE
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就......
07-15
法式焦糖苹果蛋糕 cake aux pommes tatin
对不起大家我和我家快烂的苹果又来了.Tatin你去查字典通常解释为馅饼，而其实法国有名的一个菜谱是latartetatin,(翻译的名字个人觉得不好听),反转塔.为毛反转?其实这个菜谱是偶然的产物,因为Tartin姐妹在做苹果塔(tart......
09-12
Canistrelli aux figues et noix 科西嘉无花果核桃脆饼
用料鸡蛋半只面粉200g杏仁粉50g糖60-80g（80g原方稍甜，但耐保存）小苏打半勺或泡打粉1/4包无花果50g核桃（或杏仁等其他坚果）50g色拉油40g水或vinblanc100ml左右Canistrelliauxfiguesetnoix科西嘉无花果核桃脆饼的做法混合油，......
07-21
红醋栗嗒tarte aux groseilles
红醋栗，又称红加仑，英：redcurrent,法：groseilles，味道比较酸，维生素C很丰富，在法国它经常跟覆盘子混在一起，混合物又称fruitrouge，因为颜色夺目，所以经常被用作蛋糕装饰~夏天是红醋栗的季节，第一次用这酸溜溜的果子做甜品，因为量......
12-13
简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes
Tartes.挞。这种简单又美味的东西在法国算是家常国菜之一实在是怎么做都可以怎么做都好吃！咸的：蔬菜的、各种奶酪的、肉的、腊味的....用应季蔬菜他们还会叫夏天挞春天挞这样的时节名字；有些还会强调一下是自己家花园种......
05-02
法式京葱蘑菇鸡蛋馅饼Quiche aux champignons et aux poireaux
“QUICHE”是法国洛林地区的特色馅饼，奶香料足热量多，适合冬天，建议配绿叶色拉一起食用。用料馅饼皮一份250克左右。（超市有售）京葱250克蘑菇250克淡奶油240毫升（可以酌情减）鸡蛋3-4个盐少许胡椒粉少许法式京葱蘑菇鸡蛋馅饼Q......
12-07
法式菠菜奶酪咸派 quiche aux épinards
一直以来都喜欢咸口的点心，从小就对稻香村的牛舌饼的爱多于所有甜味儿蛋糕，在法国同样是更爱咸口的酥皮点心，这不儿，来一款喜欢奶制品的朋友一定会爱吃的法式咸派quiche，（包含黄油奶油还有奶酪，这组合必须美味啊）为了降低热量......
09-09
无花果挞Tartelette aux Figues——北鼎烤箱食谱
“挞”起源于14世纪的法国，是由挞皮和馅料组成的烘焙点心。挞皮的质地接近于shortbread这种类型的酥性饼干，口感酥脆，而中间塞满奶油馅或蛋奶液，搭配出恰到好处的湿润口感。这款无花果挞将新鲜无花果的糯香融入杏仁奶油馅......
05-10
红枣果脯蛋糕cake aux fruits confits
法国的Cake是外表类似于香枕（就是一个长条啦）里面放了黄油和泡打粉的蛋糕，有甜有咸（是的，咸的里面还可以放三文鱼橄榄啥的），做法简单快捷，而且因为黄油的缘故，口感特好。超市果脯做特价于是买了一点儿回来，结果，我果然还是不能接......
12-25
覆盆子夹心巧克力蛋糕 Cake au chocolat et aux frambo
这个方子是从蜗牛的博客搬来的怕收的方子太多找不到就借过来了~_原文如下这个蛋糕是faye的早期作品，照片非常的诱人，可惜faye么有写方子。我用我自己知道的方子替换了。看faye的组织她应该是有用泡打粉，巧克力蛋糕我用的......
12-25
【Rachel khoo】可可粒巧克力慕斯（Mousse Aux Eclats de Chocolat）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。厨师RhachelKhoo是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多......
11-10
烟熏黄椒莎莎酱SALSA AUX POIVRONS JAUNES FUMÉS
出自CommeunChef一书，PAULGAYLER红尖椒的味道是非常辣的，我们可以把它换作其他温和的辣椒。四人份用料橄榄油3大勺黄甜椒2个红尖椒（或绿尖椒）适量香菜（切碎）3大勺柠檬汁2大勺洋葱（小）半个枫糖浆1大勺烟熏黄椒莎莎酱SALSAAUXPO......
02-21
早餐chaussons aux pommes(转贴）
最喜欢的早餐，虽然不能和新鲜出炉的羊角面包（可颂）比。其实更喜欢吃mini的，大的馅有点太多。什么时候做还不确定，加油啊，苹果便宜就这几天了。。。做完苹果派就做这个。。原址：用料Ingrédients/pour8personnespâtefeuillet......
11-10
卷边苹果馅儿饼[Chaussons Aux Pommes]
用油酥皮（PuffPastry）制作的各种甜味、咸味的松饼曾是宫廷御用早餐之一，如今也备受追捧。然而油酥皮的制作比较麻烦。我今天就选择了捷径，用超市买的速冻油酥皮制作了这款早餐，节省很多时间。以后有机会再上传油酥皮的家庭......
02-11
法式苹果挞tarte aux pommes
法式苹果挞，看似很容易，但要做得好吃却有点困难。家里那位一有空就思乡病发，而且每次去法国他奶奶也经常给我们做这个甜品。正是它，我对法国饮食文化的一点点皮毛了解，让我开始真真正正地去融入，去学习。用料苹果４只面粉１８０克牛......
12-25
奶油双芦笋意面 Tagliatelles aux asperges
用料液体奶油200克青白芦笋各一把盐胡椒适量冰水适量奶油双芦笋意面 Tagliatelles aux asperges的做法取一大锅，加入足够的水，水烧开后，放入新鲜意面，把面条煮到aldente（略为还有些硬）时，倒出面条过冷水。冽干备用取一锅，......
01-03
反转苹果塔 Tarte Tatin aux pomme
简单易做的地道法式甜点。如果要省去麻烦，也可以用超市现成的冷冻塔皮来制作哦。苹果种类没指定，用自己喜欢吃的种类就行了。没铸铁锅的朋友也别担心，能入烤箱的平底锅也可以操作哦。用料苹果2-3个糖100克黄油100克八角2......
02-18
法国北方甜食：糖饼--Tarte aux sucre
咋说呢，有点类似中国的糖包，都是发面的，都是好多糖。不过法国糖饼糖在面外面😄😄。第一次做，网上找到的方子。家里的北方人说饼边儿更像他们北方的原版，中间有点软。我吃着味道还蛮好的。热量炸弹，入坑需谨慎😜😜。这个方子......
11-05
無花果塔Tarte aux Figues
無花果上市了，除了製作果醬外水果塔自然是最合適的了。方子參考寺井澤彥的草莓塔。用料黄油很多克無花果塔TarteauxFigues的做法切面參考，注意看小貼士。杏仁奶油餡（容易操作的份量，剩得不多）杏仁粉50g低筋麵粉8.5g全蛋液（......
01-03
芦笋炖小牛肉BLANQUETTE AUX ASPERGES
《全世界最简单的西餐》4人份准备时间Préparation:15min烹饪时间Cuisson:1h15min用料小牛肉块1.2kg高汤500ml大绿芦笋（小芦笋）4根（1把）口蘑200g淡奶油330ml面粉2大勺盐黑胡椒芦笋炖小牛肉BLANQUETTEAUXASPERGES的做法牛......
02-18
糕点图鉴 | 苹果塔Tarte aux pommes
使用水果制成的塔中，最经典的种类·种类：塔·享用时机：餐后甜点、下午茶·构成：塔皮面团+苹果用料苹果个面粉克盐克黄油克糕点图鉴|苹果塔Tarteauxpommes的做法酥面团面粉200g盐4g黄油100g糖粉20g全蛋60g水10g做法：鸡蛋、......
07-20
法式精致之修颂苹果派Chaussons aux Pommes
今天这款酥皮点心的基础配方来自“蓝带基础第1册”，千层酥皮+肉桂苹果馅的组合。千层酥皮也采用蓝带的4343折叠法。做馅和开酥阶段都比较顺利，但在最后擀开整形时，我对书中4mm的厚度产生了疑虑：这岂不是和咖喱牛肉酥角差......
03-28
【🇫🇷法式甜品】草莓塔 Tarte aux fraises
去设计上海参观ElleDeco的活动，现场燃了我好爱也熟悉的法国巴黎diptyqueBaies浆果蜡烛，闭上眼真的好似，在英国水岸边的玫瑰花园里野餐，尝着现采红色与紫色莓果，玫瑰与莓果融合的芬芳甜蜜，让人好想好想吃草莓!回家正好我的好......
12-15
【🇫🇷法式经典】牛肝菌炖饭 Risotto aux cèpes
法国米其林三星大厨AlainDucasse说：「烹饪是一种回忆」，的确如此。今天就让我们一起来做一道，充满我在法国西南部工作时记忆的法式美食—牛肝菌炖饭！牛肝菌独特的清香，是这道菜美味的重点。做炖饭要很有耐心，但是相信我，悉心......
12-15
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