芒果虾仁,配合芦笋的清脆,朗姆酒的醇香,清爽到极致了
用料
芒果 | 1只 |
虾仁 | 28只左右 |
芦笋 | 4-5根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
朗姆酒 | 少许 |
香草碎 | 少许 |
柠檬 | 半只 |
清柠芒果虾的做法
虾仁开背后,用厨房用纸吸开水份,加入少量蛋清,盐,料酒,一点点生粉,用手抓均后放入冰箱冷藏20分钟以上。
锅里放水烧开后放盐把芦笋焯一下,注意不要焯过,因为后面还要炒制,怕影响口感,焯好的芦笋切段备用
芒果沿核侧面切下,用小刀在果肉面划井字,把芒果改刀成小方块
浆好的虾仁放油锅里炒熟,加入备好的芒果块和芦笋段一起翻炒一下,喷入少许朗姆酒,盛盘即可,最后淋上柠檬汁,洒上香草碎