炒青菜，脆而不生，熟而不老

下厨房必修课，炒一盘青翠欲滴的青菜。
这种小青菜想要好吃，千万不能炒过头，炒到水哒哒的就算失败了。还有就是放盐的时机，👇

用料  

炒青菜，脆而不生，熟而不老的做法  

1. 青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。

2. 开大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些

3. 炸大蒜变金黄色

4. 放青菜，注意⚠️。千万别用盘子直接倒进去！要用手抓着撒到锅里！因为盘底总会有水。

5. 青菜刚下锅的样子，注意观察哦

6. 用筷子🥢从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油

7. 不停翻炒，大概2-3分钟，可以看到叶子已经变成浓绿色，并且蜷缩起来，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒适量盐，拌匀，盖盖，两分钟后盛出来！

8. 等端上 桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老。