自家吃没加红曲粉了，调料也是尽可能少放，味道觉得也是很好吃的。
想吃玉米的把生玉米提前剥成粒，最后和肉混在一起就行。
用料
| 猪肉 | 1800克 |
| 盐 | 37克 |
| 糖 | 52克 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 五香粉 | 8克 |
| 椒盐 | 6克 |
| 生抽 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 90克 |
| 凉白开水（冰水） | 140克 |
| 猪肠衣 | 2根 |
烤肠的做法
除了冰水，淀粉，猪肠衣，肉，把其他所有调料放一起，搅拌均匀。（如果肉多盆子要大点）
把淀粉加入冰水。（没有冰水用凉白开，把淀粉混合后放到冰箱冷藏）。
把绞肉机弄好的猪肉放进调料里，搅拌均匀，再把淀粉水分三次倒入，每一次搅拌均匀后再倒。用手同一个方向搅拌肉，大概10分钟，让肉有粘性，这样口感劲道。弄好后放冰箱冷藏2小时。（想吃玉米的，这时候就把生玉米粒放进去搅拌均匀）
猪肠衣洗干净后，料酒泡半小时以上。用灌肠器把肉灌进猪肠衣就行了，用牙签给烤肠戳几个孔，风干半天，再放到大锅里，用小火慢煮，锅里放料酒、生姜，不用锅盖，水不能沸腾容易炸开。大概煮25分钟。
煮好后等表面水份干一点，把棉线解开，用剪刀把烤肠分成一个个的，放冰箱冷冻。
吃的时候加点油，煎一下，味道很赞！
