我以前对咸口冷面不感兴趣,近几天去了一趟鸡西,尝了有名的鸡西大冷面,居然感觉还不错。吃了几家店,感觉冷面汤的味道都不一样,回来按自己的口味调了汤,果然还是自己做的好。
附一个我以前发的【简易家庭版朝鲜冷面】的菜谱:_title_a
用料
荞麦冷面 | 2人份 |
黄瓜 | 半根 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 2根 |
冷面汤 | |
蒜 | 3瓣 |
老干妈 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
白米醋 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 半小勺 |
辣椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 半勺 |
饮用水 | 适量 |
小苏打(可选) | 半小勺 |
东北咸口荞麦冷面/鸡西大冷面的做法
蒜是灵魂,怪兽哥对汤里有蒜粒深恶痛绝,我懒得过滤了,直接拍碎放汤里,多跑一会一样有味道
把冷面汤配料里的所有调料混合、调匀,尝一下,按自己喜欢的口味调整(小苏打可选,放了更爽口)
这次用的荞麦冷面,冷面煮好之后要洗面,把上面的淀粉洗掉,多洗几次口感才清爽
要洗到这种清爽的程度才爽口
冷面放碗里+冷面汤+配菜,我自己这份多加了油辣椒
其实我可以吃两碗,但我控制住了🤣