一起来做天然酵母液！天然酵母菌其实生活在我们身边的环境，包括泥土空气等，我们要通过提供食物才可以让他们在同一时间聚集和繁殖，过程奇妙，大家来试试喔！
用料
| 干净玻璃瓶 | 1只 |
| 常温开水 | 360克 |
| 葡萄或葡萄干【或其他水果例如草莓，蓝莓等】 | 120克 |
| 砂糖 | 1大汤匙 |
天然酵母种培养方法的做法
一只干净玻璃瓶，常温开水360克，葡萄或葡萄干120克【或其他水果例如草莓，蓝莓等】，砂糖1大汤匙，放室温空间，记住每天早晚两次打开瓶子加入一茶匙糖并摇摇玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或许需要7-10天.
酵母液会在第2到3天开始冒大量气泡，这代表酵母菌非常活跃，正在进食和繁殖，在5天左右开始减少气泡，而且葡萄或水果会浮在上面，而且味道由浓酸酒味变成淡雅的酒香。
水果方面大部分水果都可以的，只是葡萄，葡萄干，草莓，蓝莓等水果较容易成功培养「水果天然酵母原液」。
夏天约5天，冬天7到10天就可以完成天然酵母水果液的培养，把水果拿走，然后放冰箱下层保存，每个月加入以茶匙糖喂养，可以保存约5个月。
这个时候水果酵母液已经可以直接用来做面包！
如果用水果原液直接做面包的话，酵母液占食谱面粉份量30%-40%即可，当然水分要除掉相等的部分，因为酵母液也是液体，水加酵母液总量最好不要超过食谱面粉份量的70%，一般水量占60-65%较容易揉面团。
然后可以开始培养各种天然酵母种——
培养【天然酵母种】
把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀后放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，这个时候表示酵母种繁殖成功！然后放冰箱保存。
第二天，从冰箱拿出来，也是重复第一天的动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀后放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然后放冰箱保存。
第三天，仍然重复同样动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀后放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然后放冰箱保存。这个时候已经完成培养天然酵母种，可以做面包了！
简易续养及做面包的方法:
做面包时候从冰箱拿出来，天然酵母种的份量，约占食谱面粉份量的40%即可，冬天50%也可以，因为较稳定，多了少了也没有关系，不会对味道有大影响。
每次拿出一定份量的天然酵母种后，可以进行喂养，就是喂养相同份量的水与面粉加一茶匙的糖，例如你取了100克酵母种，你就在天然酵母种内加50克水及50克高筋面粉加一茶匙的糖，放室温约2-3小时就胀大一倍左右，冬天较久，然后放冰箱保存。
不用再加酵母液，只需用水代替，酵母种也可以一直繁殖下去！记住尽量每星期用一次酵母种，每次用完就喂养！如果当星期不做面包，也建议喂养，拿掉一部分酵母种，然后喂养，这样酵母种它会一直保持活跃。
然后也可以培养「乳酪天然酵母液」：
把水果天然酵母原液一比一的比例加入无糖乳酪，例如200克水果天然酵母原液+200克无糖乳酪，加一茶匙糖拌匀，放置2天，每天早晚摇摇玻璃瓶，并打开盖子，然后盖上。两天后就变成「乳酪天然酵母原液」，放冰箱可以保存一个月。
【乳酪天然酵母液】使用方法跟【水果天然酵母原液】一样。
然后再可以培养「天然酵母种」：
其实「水果天然酵母原液」或「乳酪天然酵母液」以一比一份量加入高筋面粉就可以做「水果天然酵母种」或【乳酪酵母种】，方法如下:
【图为喂养后2小时的天然酵母白神种】
第一天：50克水果「天然酵母原液」或50克「乳酪天然酵母液」加50克高筋面粉拌匀，可以用较高的玻璃瓶。拌匀后放置室温2-5小时或到2倍高时就可以放冰箱。 第二天：从冰箱拿出来，重复第一天的动作，把在第一天的酵母种内加入50克高筋面粉和酵母液，再放置
室温约2-5小时或到两倍高，再放冰箱。第三天：重复之前两天的动作，然后就完成天然酵母种，放
冰箱保存。 「天然酵母种」可以续养，只要保持每星期最少做一次面包
即可，做面包的时候天然酵母占食谱面粉份量30%, 例如食谱面粉份量为200克就用60克天然酵母种做面包。记住每次取了多少份量的天然酵母就要喂养同等的酵母液和
面粉加一茶匙的糖，例如拿了60克天然酵母种，那就要加入30克高筋面粉和30克水及一茶匙的糖进原来的天然酵母种，拌匀，放置室温约3-5小时到两倍高就放冰箱保存。
如果该周不做面包的话也必须拿去部分天然酵母进行续养，例如去掉60克天然酵母种，那就要加入30克高筋面粉和30克水及一茶匙的糖进原来的天然酵母种，拌匀，放置室温约3-5小时到两倍高就放冰箱。
有了续养的动作，你的天然酵母种可以一直养下次，而且会越养越乖喔！
天然酵母面包保水性很好，烤出来没有难闻的酵母味道， 而且较有口感，自己做面包安全又健康，吃得很放心！大家也一起做面包咯！
