童年记忆中的宴客菜,外皮酥脆内里软烂,配孜然粉辣椒粉椒盐,好吃极了!
用料
丁香 | |
八角 | |
冰糖 | |
十三香 | |
味精 | |
姜 | |
干椒 | |
枣 | |
桂皮 | |
水 | |
洋葱 | |
火鸡 | |
白芷 | |
盐 | |
盐焗鸡粉 | |
矿泉水 | |
米 | |
红干椒 | |
胡萝卜 | |
花椒 | |
萝卜 | |
葱段 | |
蒜瓣 | |
西芹 | |
香叶 | |
香菜 | |
鱼 | |
鱼露 | |
鸡精 | |
鸡腿 |
风味烤火鸡腿🍗的做法
腌1斤火鸡腿的腌料:
香菜、西芹、洋葱、胡萝卜各100g搅打成汁,加10克盐、5克味精、10克冰糖,十三香、孜然粉,辣椒粉,盐25克,味精15克,冰糖25克,鱼露30克,料酒25克,拍碎的蒜子、姜、葱段各1.5克,白芷5克,花椒2.5克,香叶15克,八角5克,桂皮5克,丁香1.5克,红干椒10克。水适量,
腌料上火烧开,放凉备用。火鸡腿打3厘米长的顺刀(容易入味),每根打六刀即可,将火鸡腿放入腌料中浸泡3-6个小时取出冲净。
放入烤炉低火烤50--75分钟,先刷油皮烤脆,再刷蜂蜜和酱油1:1,当火鸡腿表皮呈枣红色即可
小炒洋葱,青辣椒,红辣椒,芝麻,小米椒,盖在火鸡腿上。
小贴士
菜谱还在摸索!