杏仁沙布列挞壳【630克】
162 克……黄油
108 克……糖粉
36 克……杏仁粉
54 克……全蛋
270 克……低筋粉
巧克力涂层【240克】
200 克……白巧克力（Ivoire35%）
40 克……可可脂
芒果百香果果冻【499+300克】
375 克……芒果果茸
42 克……百香果果茸
17 克……柠檬汁
58 克……细砂糖
7 克……吉利丁片
300 克……芒果果肉
乔孔达抹茶蛋糕【2003克】
560 克……全蛋
32 克……转化糖浆
414 克……杏仁粉
333 克……糖粉
111 克……低筋面粉
56 克……京都宇治抹茶粉（日本）
360 克……蛋白
55 克……细砂糖
82 克……黄油（融化）
抹茶糖浆【165.3克】
100 克……30°波美糖浆
40 克……水
5.3 克……京都宇治抹茶粉（日本）
抹茶慕斯【1160克】
222 克……35%稀奶油#1
22 克……京都宇治抹茶粉（日本）
250 克……35%白巧克力（Ivoire 35%）
666 克……稀奶油#2
抹茶镜面淋面【2723克】
1150 克……35%白巧克力（Ivoire 35%）
225 克……细砂糖
10.5 克……NH果胶粉
550 克……水
400 克……35%稀奶油
22.5 克……糖浆
65 克……京都宇治抹茶粉（日本）
300 克……30°波美糖浆
组装与装饰材料
适量……芒果干
适量……镜面果胶
适量……京都宇治抹茶粉（日本）
用料
| 抹茶粉 | 克 |
芒果抹茶挞的做法
以上
