此汤也属于四季汤
虫草花功有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气等功效
花胶有补充体力、增强免疫、美容养颜等功效
用料
猪里脊肉 | 200克 |
薄鳘肚 | 十片 |
虫草花 | 10克 |
红枣 | 两颗 |
姜 | 两片 |
四季汤之花胶虫草花瘦肉汤的做法
我用的是小而薄的鳘肚,是一款平民胶,很适合滚汤
1、瘦肉飞水(即是煮一锅开水,把生肉放进去,煮开煮一分钟熄火,把肉捞出来用开水冲干净浮沫);
2、肉加水(五碗的水量)、加入去核的红枣、洗干净的虫草花。大火烧开,调至中小火熬半小时至45分钟,加入花胶继续煮15分钟即可加盐调味即可。
小贴士
薄花胶适合后下,最后的十五至二十分钟才下;若长时间熬煮,胶质会完全融化在汤里