一口大满足
用料
| 里脊 | 300 |
| 卤肉料 | 一包 |
| 馍 | 2个 |
| 青椒 | 半个 |
| 洋葱 | 六分之一 |
| 榨菜 | 三小条 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 姜片 |
| 料酒 | 适量 |
肉 夹于馍的做法
卤肉 这段没图片
肉切三段 冷水下锅放姜片 葱段 料酒水开捞出备用
买的卤肉料包 干辣椒用温水泡15分钟
锅中炒糖色 出颜色下肉翻炒 生抽 均匀上色下温热水比没过肉再多些的 放泡过的料包和干辣椒
水大开加盐 改小火 炖煮一个半小时
肉炖到松软 冷却会放保鲜袋压开
将卤水倒入没过肉碎 泡一宿
馍我是隔水蒸透的
这时候处理昨天腌泡了一宿的里脊
热锅将卤水和肉一起倒入收汁不用太干 记得留一些汁
将榨菜洋葱青椒切碎拌入加热的肉中
加入加热好的馍中 锅下剩的汁水芶薄欠浇入 大工告成 其实挺简单的是吧 主要一口超满足的都是肉
小贴士
1.卤肉料要温水泡 为了泡去药味 香料味更易散进卤水
糖色和酱油是为了上颜色和提鲜
卤水是可以重复使用的越卤越香 药味越小
我是将卤完的料水过滤干净放凉 装袋冷冻在冰箱 下回用时再加水继续使用
2.我不爱吃肥肉所以选择的里脊有些干 如果你爱 那用五花肉更好
肉要分大块卤 然后压开用卤水泡比较好吃哦
