用料
茄汁肉卷的做法
猪肉放入绞肉机打碎,加入1勺料酒1勺生抽半勺蚝油小半勺盐一点五香粉一点白胡椒粉蒜末香葱抓拌均匀(过程中可少量多次加一点清水肉质会梗嫩)
长茄子切薄卷(稍微需要技术,可以买专门的刨刀)肉平铺,可依据个人口味加入玉米粒或香菇丁。
肉肉卷起来
空气炸锅,刷油180度5分钟,翻面刷油,再5分钟。放入大锅热水蒸5分钟。这一步可以直接裹淀粉油炸代替。
本地番茄切丁(可以用番茄酱代替),起锅热油,加入蒜末、番茄,少许清水炒出番茄汁,加1勺酱油、半勺蚝油、白芝麻、淀粉熬制汤汁浓稠,放入茄子肉卷,沾满汤汁,撒上葱花,出锅啦!