馋嘴妞儿心心念念的春笋烧肉

春天的应季时蔬当然首选春笋喽，好友静做的春笋红烧肉女儿超级喜欢吃，每年到这个时节家里餐桌上总少不了她做的这道菜，今年事多笋子上市好长时间了心心念念的那道菜迟迟不来，馋嘴的妞儿开始念叨起来:我静姨是不是忘了这茬儿了。开始我这边没太听清也没管她，后来才听明白不由腹诽:这还惯出毛病来了，到点儿就念叨😅。老爹在时经常说:自己动手丰衣足食。自己的孩子惯出来的毛病当然还得自己接着😛，于是乎，开始找菜谱买材料，第一盘“春笋烧肉”就这么摸索着华丽丽的出锅了，配上新蒸的米饭，馋嘴妞儿吃了个满嘴流油😊

用料  

馋嘴妞儿心心念念的春笋烧肉的做法  

1. 带皮五花肉洗净切块，沸水煮至颜色变白，捞出备用。

2. 春笋去皮洗净切块，沸水中煮五分钟，备用。注:因为笋中含有草酸，焯水能去除笋子中的草酸和新笋的涩感。

3. 热锅加油待油面起轻微波纹把焯好的肉倒入锅中进行翻炒，稍后放入八角、桂皮、姜片、干辣椒、香叶、冰糖，继续翻炒至肉呈现金黄色，把五花肉中的油脂尽量多的靠些出来。

4. 倒入事先焯好的笋子

5. 根据个人口味儿，倒入生抽20g，老抽5g，蚝油10g，料酒10g，翻炒均匀后添水没过食材，盖上锅盖大火烧开后，小火慢炖，约二十分钟后，开盖收汁，大火收至汤汁浓稠，根据自家口味儿调整咸度，放入葱段。

6. 馋嘴妞儿心心念念的春笋烧肉出锅喽😀

7. 笋烧肉&米饭，是不是绝配呢😜，妞吃了满满一大碗饭，看她吃得开心的样子，瞬间成就感爆棚😅

小贴士

春笋一定要焯水，口感才会没有涩感。肉一定要多靠一会儿，把五花肉中的油脂尽量多靠出些来。