甜而不腻熬糖版牛轧糖

这是我用来出售牛轧糖的方子，成品清甜不腻，孩子们非常喜欢。小儿子脾胃虚弱，所以给他吃未加盐、黄油，口感也很棒，一块接一块根本停不下来😊
😄

用料  

甜而不腻熬糖版牛轧糖的做法  

1. 花生烤熟去皮备用

2. 麦芽糖、盐、水放不粘锅大火烧开转中小火

3. 这个状态就好了。冬天我熬到138-140度，今天室外温度8度，熬到126-129度，温度计不同会有差异，具体看情况。还可以准备一碗冰水把糖放入能成型，咬一口是脆的就好了。

4. 糖熬到110度的时候，开始打蛋白，提起有小尖角就可以了

5. 熬好的糖倒入打发的蛋白里，用电动打蛋器搅打

6. 很细腻的状态就好，今天给儿子做的没加黄油，如果要加就在这一步加上

7. 加入奶粉

8. 用硅胶铲反复搅拌，这是个力气活哈😊

9. 接着加入花生搅拌均匀

10. 硅胶铲已经搅不动了，下手揉吧，考验臂力的时候到了，直到揉不动

11. 入模具整形，凉后就可以切块包装了

12. 包装也是个大工程啊

13. 美美的

14. 纯手工熬糖版牛轧糖制作完毕，好吃不腻。

15. 好吃不腻