秋梨软糖

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用料

秋梨软糖的做法

昨天熬梨膏剩下的梨渣……（这里也可以用整梨直接榨汁）…我这不是为了节约么🙄……😜梨渣加100克清水打成泥…（需要看怎么熬梨膏的朋友，可以在菜谱里搜索「秋梨膏」）
准备淀粉水……淀粉30克加清水30克，搅匀……
把梨泥、麦芽糖、红糖、食用油全部倒入不粘锅里……开火熬煮…
就是有点累胳膊……需要不停的搅拌
搅拌粘稠时，加入水淀粉…边加边搅拌……
继续小火翻炒，直到糖糊慢慢成团，提起刮刀可以大量糖糊挂住，凉后不粘刮刀。或取一点糖糊滴入冷水中，糖糊不散开，手捏有点韧韧的感觉即可。如果入口还是过软的就是还没炒够。
用油纸辅助塑形后放冰箱冷藏一夜。
隔日取出后，切块。切好块，放入提前准备好的椰蓉碗里翻滚一圈，防粘。（不用椰蓉也可以用熟粉或则细砂糖都可以。）
装罐密封，冷藏保存。
熬到位的秋梨软糖入口稍有韧劲不会软趴趴，越嚼会越软。