用料
罗汉果 | 2个 |
雪梨 | 11个 |
红枣 | 8颗 |
川贝 | 适量 |
纱布 | 一条 |
硅胶铲 | 1个 |
电磁炉 | |
铝锅 |
雪梨膏秋梨膏无糖的做法
无糖版 无糖版。非铁锅,铁锅不能做。铁锅不能做!
11个雪梨全部切块打成泥,打不动的话第一次可以适量加点水,之后有了梨汁不要全倒完,每次留一点,再装雪梨块,这样里面有梨汁会更好打也会打的更细腻。不要每次都加水,会很难熬!尽量不要加水!
十一个梨🍐的泥是普通火锅一锅的量,满满一锅。就是买电磁炉送的那种小火锅,两个柄的,用中等大小的电高压锅或者电饭煲也可以。
煮梨泥,期间准备红枣,罗汉果,川贝。罗汉果捏碎加入梨泥里,红枣可以打成泥加里面,也可以撕碎去核加里面,其实不去核也没关系。撕碎比较好入味。川贝先不放,先不放,川贝先不放!
煮开后小火煮半个小时以上,有浓浓的梨香就可以了。
准备纱布叠两层,多几层也没关系,两层就不太会有梨泥濾进去,一层可能会有梨泥挤出来。
准备一个大容器,铺上纱布,在纱布上倒入全部梨泥,然后开始拧,使劲拧,太烫可以大概先滤一下,然后放另外一个干净的容器里,纱布打开晾凉,先滤出来的那部分先大火煮起来。剩下的梨泥滤到你觉得滤不出梨汁为止。梨泥扔掉。如果觉得浪费可以做别的,我没想到。
其实我也滤了满满一锅的梨汁呢!可以放川贝粉了,也可以收汁的时候放。然后把梨汁放电磁炉上,火锅模式大火煮了四十分钟左右,我没有看着。大概四十分钟我来看,梨汁少了大半,大概只剩四分之一。
然后我就开始不停的拿硅胶铲搅拌起来了,我比较心急,还是大火收汁的,越来越稠,到后面就中火小火了,锅有火的时候能听见呲呲呲的声音,大量蒸汽消耗掉,往上冒,需要快速搅拌。
收汁到什么程度呢?拿起硅胶铲,上面被梨汁完全覆盖,是厚重的梨膏颜色,深色咖色,不是薄薄的透明的,是完全看不出硅胶铲本来的颜色。当然也会滴下来,是连续的一条直线的流下来,但是锅铲上是有梨汁覆盖的。
我做过两次,第一次只是锅铲上有薄薄一层梨汁的时候我就装瓶了,那次太稀,做出来的秋梨膏会流动的,一勺是一勺,不会粘起来。
这次冷却后是完全固态的。用硅胶勺都挖不起来。秋梨膏是拉丝的糖浆,很香。
大家参考一下,喜欢哪样的,自己控制装瓶时间。
我大概又花了半个小时收汁,因为到后面是小火,还是蛮需要耐心的。
成品是这样,完全可以卷起来做软棒棒糖吃,很香,很甜,不腻,好吃😋😋😋😋。
其实咳嗽是可以吃糖的,那些秋梨枇杷膏,什么川贝枇杷露,全是糖浆,因为糖能润喉。
所以那些家长说咳嗽不让吃糖....
还是要适量吃糖的,当然这种健康的糖更好😋
我煮完这个膏,我老公说我身上好甜,大概是收汁时候那个蒸汽太猛,把我腌透了。
全是散发着梨汁的甜。