真实测评,我们减少烘焙踩雷!!
之前发过一次不加奶油的蛋挞的食谱,后来我自己做也有翻车,孩子不喜欢吃的时候,就不敢尝试了。
最近在家实在无聊,就又馋蛋挞,可是家里没有淡奶油,我就奔着要做一次口感不要太差劲的念头,仔仔细细的研究了全网的蛋挞食谱,终于让我总结出来这两个成功率和口感都能符合大众口味的蛋挞。
又用一下午的时间实验,编辑图片,最重要的是不让咱们爱好者踩雷坑
两种配方都可火,总那个你看自己选择哈
用料
配方1⃣牛奶 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克 |
蛋挞皮 | 5个 |
配方2⃣牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
蛋挞皮 | 4个 |
全蛋蛋挞,不加奶油(全网配方最真实的测试)的做法
1.配方一:称好材料,把牛奶和糖倒一起,然后隔热水搅匀,搅到糖化了就可以。
2.配方二,也是称好材料,牛奶和糖隔热水搅匀,至糖化。烤箱提前上下火200℃预热
步骤3. 鸡蛋打散到另外的盆里,搅匀。(这里注意哈,如果直接把鸡蛋打入牛奶液中,就会有很多气泡,而且蛋液很不容易搅匀)过筛两遍,蛋挞液会更细腻
步骤4. 蛋挞皮冷冻直接烤和拿出来恢复常温再烤,我也实验过了。我个人感觉没什么区别,大家看个人感觉吧
步骤5.蛋挞摆入烤盘,蛋挞液倒9分满,送入预热好的烤箱,中层,上下火190-200℃烤25-30分钟左右
步骤6.烤好了,拿出烤盘就可以啦。
总结一下,①配方一烤出来的蛋挞有点水水的,可能是牛奶多了。或者是我烤的时间不够。
②配方二口感吃起来还不错,嫩不是那么的软,糖量的话10克15克20克都可以。看个人嗜甜程度哈😊
③配方其实千篇一律,如果有淡奶油肯定还是加奶油和只用蛋黄做出来的蛋挞口感好呀。
材料节省了,口感就不要太挑了。
对我来讲塔皮酥脆,内馅嫩滑,这就是不错的蛋挞
小贴士
总而言之,这个配方二值得一试,至少吃自己做的健康