网上买了三个大个头的荔浦芋头。为了方便存放,先削皮整形,切成小块,放入冰箱冷藏。接下来就是围绕荔浦芋头的各种吃法。
用料
芋头 | 半个 |
排骨 | 500克 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
葱姜蒜 | 若干 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 半个 |
荔浦芋头三吃之芋头烧排骨的做法
这里简单说一下芋头的储存方法,就是像图中这样切成不同大小,然后装进袋子里。先把要吃的放冷藏保存。吃不了的放冷冻里,能储存一个月左右。
先将芋头切成和排骨差不多的大块。
锅里放冷水,料酒,大葱段,姜片。
猪排骨冷水下锅,焯水。去除肉里的脏东西和血水后,捞出过凉水洗净。
把材料都准备好。
锅里加油,放入冰糖,炒糖色至图中颜色。
把焯水后的猪肉放进锅里,炒制两面金黄。
放入葱姜香叶,桂皮,干辣椒。炒香。
红烧三件套依次放进去。两勺料酒,一勺老抽,两千勺生抽。
再加入一勺耗油提鲜,这样就不用再加盐了。炒匀。
加入热水,没过排骨肉。大火烧开,小火先炖半个小时。
中间我加了这个在海南买的胡椒粉,可以让肉更香,绝对去腥提味的佳品。
半个小时后加入芋头,再炖20分钟左右。然后收汁出锅。
一上桌秒光,芋头吸满了汤汁,比肉还好吃。建议啃多放芋头。