用料
香椿头涨蛋的做法
香椿头一定要在清明前买，颜色绿中夹一点点红最好，全红就老了，全红亚硝酸盐含量太高就不能吃了
开水烫一下 （可以去除90%几的亚硝酸盐）
切碎，打入4个鸡蛋，加一勺盐
搅拌均匀
锅中倒油，油热后倒入蛋液
待一面煎黄后整体翻面，双面煎黄即可出锅
