用料
牛肋条或牛腩或牛腱子 | 两斤 |
洋葱 | 1-1.5颗 |
蒜 | 几瓣 |
姜 | 几片 |
香叶 | 1片 |
火锅底料 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
白酒 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
超级下饭的麻辣烧牛肉的做法
牛腱子、牛腩、牛肋条都适用这种做法~
牛腱子洗净
切成中等大小的块,用水泡一会儿去除血水
烧一锅热水,水开后放入牛肉块焯一下,焯的时候倒点白酒进去,去腥
焯好之后把牛肉捞出,用凉水洗净
洋葱切块
热锅倒入少量的油,把洋葱炒出香味,盛出备用
蒜掰压碎,切几片姜,准备点干辣椒段,一小块火锅底料和一片香叶
锅烧热放入适量油,小火将上述调料炒香,切记小火,大火的话火锅底料容易发苦
放入牛肉翻炒,加一勺白糖,适量生抽、白酒继续翻炒,让牛肉均匀沾上调料
加入一半之前炒好的洋葱,翻炒均匀
加入开水,没过牛肉,再加入一些料酒或者白酒,大火烧开之后,盖上盖子炖煮,一个半小时的时候加入剩下的一半洋葱,再炖半小时。
出锅前大火收汁,尝一下咸淡,根据个人口味决定是否加盐,如果加盐的话,记得翻均匀~
可以留一些汤,做牛肉面吃~
小贴士
小火慢炖,是最入味儿的~吃的时候配上米饭,完美~也可以配面条做成牛肉面~
可以根据个人口味增减辣椒的量~