意大利肉酱面是家里每周必做的一道菜。吃惯了传统肉酱面、罗勒青酱面,也想着换换口味,做做麻辣肉酱面;其实意面的基底材料还是传统肉酱的熬制,只是在此基础上添加了麻辣口味的牛肉酱,不喜欢吃辣的可以省略最后的步骤,直接就是经典肉酱面啦!由于儿子是典型的西餐胃,家里的阳台上种了新鲜的罗勒、迷迭香、薄荷,做菜信手拈来,味道浓郁芳香,好这口的友友可以一起种起来呀~
用料
牛肋排或牛肉碎(买绞好的牛肉陷也行) | 一块(或200g) |
洋葱 | 一个 |
番茄 | 一个 |
青红椒 | 各半个 |
绿叶蔬菜(西兰花荷兰豆等) | 适量 |
意大利混合香草(必须) | 适量 |
新鲜罗勒迷迭香(没有可不加) | 适量 |
番茄酱(必须,炒菜用的,不是番茄沙司) | 两包(35g每包) |
牛肉辣酱 | 两大勺 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
cheese(必须) | 适量 |
蒜瓣香葱 | 适量 |
意面 | 250g(3人份) |
麻辣牛肉酱意面的做法
准备上述食材
牛排肉切成小丁(或牛肉馅),添加海盐和黑胡椒,再加几滴橄榄油腌制10分钟,橄榄油可以锁住水分,使牛肉更鲜嫩;
另一大锅烧开水,待水开,超熟绿叶蔬菜备用,同时煮意面,水中滴两滴橄榄油,煮出的意面更劲道;
平底锅中放少许橄榄油,倒入牛肉翻炒,待牛肉变色盛出待用;
倒入适量橄榄油,将蒜瓣、香葱翻炒,再加入洋葱碎以中火炒至微黄,闻到香味的时候,倒入番茄粒,炒制番茄软烂,加入意式混合香草、鲜罗勒、迷迭香,适量添加盐;
将炒过的牛肉碎倒入,与番茄充分混合好,加入番茄酱后,混合炒匀,加入些面汤,盖上锅盖,小火熬制,直到酱汁浓郁即可。
继续加入马苏里拉cheese,待cheese融化拉丝;
接着加入两大勺牛肉辣酱,再熬制几分钟至酱汁冒泡即可关火。
熬好的酱汁色泽浓郁诱人;
将煮好的意面捞出跟酱汁拌匀,装饰绿菜摆盘,还可撒上欧芹叶,cheese粉,就可以美美的开吃啦~~~
美美哒吃起来🍝🍝🍝麻辣鲜香😋
小贴士
tips:
1、意面酱的精华是意式香草,不论迷迭香、罗勒、月桂、牛至叶、百里香等等哪一种,是一定要加的,否则味道就不一样了,出锅的cheese也一定不能少。
2、番茄酱一定要加啊,上色提鲜,记住是炒菜用的番茄酱,超市一般有连包的售卖,不是抹面包的番茄沙司
3、熬酱汁改小火,熬到浓稠鼓泡即可,不要熬糊