时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 主料 | |
| 鱼豆腐 | 350g |
| 腐竹（泡发） | 130g |
| 泡发海带结 | 170g |
| 调料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 30g |
| 料酒 | 30g |
| 生抽 | 15g |
| 白糖 | 10g |
| 蚝油 | 20g |
| 干辣椒 | 20g |
| 花椒 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 适量 |
| 水淀粉 | |
| 淀粉 | 5g |
| 清水 | 10g |
麻辣鲜香鱼豆腐的做法
干辣椒和花椒泡入温水中10min，捞出沥干备用，浸泡的水也留下备用。
锅内倒30ml油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒片刻。
倒入鱼豆腐、海带结、腐竹，翻炒。
加入备用的辣椒花椒水，至鱼豆腐一半的高度即可，水开后煮5分钟左右，加盐，将淀粉水倒入（5g淀粉+10g水），煮至汤汁略粘稠，撒葱花，起锅。
小贴士
1、腐竹需提前泡发至无硬芯。
2、海带两种泡发方式：1.蒸锅蒸15分钟后，放在蒸锅里的热水中泡发 2.冷水泡发，再煮5分钟。
3、重口星人可多加辣椒和花椒。
4、也可以将海带结和腐竹换成其他喜欢的配菜。
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