酸老干妈辣土豆丝儿

照着一夫菜谱，没有用他说的豆瓣酱，老干妈味道也棒棒哒

用料  

酸老干妈辣土豆丝儿的做法  

1. 土豆切丝儿，泡水去淀粉，换多几次水，我是换了三四次。青椒切丝。

2. 蒜和姜制蓉，这样最后会裹在土豆丝上～味道很好，不喜欢吃的还是切碎、热过油可以了。喜欢姜辣味的可以多用点姜。

3. 烧一锅开水，土豆丝下锅过水，大概三十秒就可以捞起来控水了。不然我是觉得厨房小白很难把土豆炒熟的，炒久了还不好吃。

4. 起锅，热油，下姜葱、老干妈。老干妈的油也可以倒一些下锅。炒出红油（其实本来就是红的，哈哈哈）

5. 放入土豆丝和青椒，翻炒，每根丝都要沾上红油～

6. 土豆丝差不多软了以后，加小小点水，大概五个可乐瓶盖儿那么多的。

7. 下点料酒，再下胡椒粉，翻炒，再下醋，不要吝啬，不然就不酸了。颠几下就出锅啦。