川菜中最让我迷恋的口味不是火爆的麻辣，也不是浓稠的鱼香，而是最诱惑味蕾的酸辣。辣味中有那么一点若隐若现的酸，想想都要流口水。
用料
| 卷心菜 | 半棵 |
| 五花肉 | 1小块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 白醋 | 半勺 |
| 葱 | 2根 |
红油卷心菜的做法
带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
撒葱段，炒匀。
小贴士
卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。
