陈皮柠檬鸭

酸甜口的一道菜，很适合夏天。

用料  

陈皮柠檬鸭的做法  

1. 鸭腿切小块，入沸水煮十分钟，盛起备用

2. 子姜切薄片，老柠檬、陈皮、紫苏分别切碎，小红辣椒切圈

3. 烧热油锅，入子姜、紫苏大火爆炒，随后放一半的老柠檬和陈皮，加少许冰糖，炒出糖色

4. 佐料炒出香味后放入鸭肉，大火翻炒，至鸭肉变色

5. 加入另外一半老柠檬和陈皮佐料、料酒、老抽和一大碗水，调至小火，焖半小时

6. 汤汁煮到快干时，调入一小碗水淀粉，收汁，出锅

小贴士

1、咸柠檬是用盐腌渍过的老柠檬，浅褐色，颜色越深盐渍时间越长，南方的菜市场可能有，淘宝也能买到。咸柠檬还可以做咸柠七和柠檬茶，都是消暑良方。

2、咸柠檬和陈皮的咸味已经足够了，不需要再放盐。

3、家里有高压锅的话，先炖一下鸭肉更好，焖的时间就可以短一些。

4、同样的做法，把咸柠檬换成盐渍山黄皮或者黄皮酱也是可以的。

5、如果有啤酒，可以替代料酒，味道更好。