今天我就和大家分享一个麻油腰花吧!中国人讲究以形补形,而猪腰就是猪肾脏的俗称,所以吃猪腰当然就是补肾了。其实也不无道理,因为猪腰是有滋肾利水的功效。据说如果小便频繁的人士,或手脚冰冷的女性朋友都可以通过食用猪腰来改善这些问题。
而我今天分享的麻油腰花虽说是一道台湾传统的坐月子滋补膳食,但女性朋友们每月经期前后也可以做来犒劳一下自己,促进新陈代谢和补肾补血,以达到养生的功效。
虽说都是麻油腰花,但在食材和做法上也会有区别的,也就是说Queenie有自己的一套。大家马上看看我的麻油腰花和别人的有什么区别吧。
用料
猪腰 | 兩个 |
黑糯米酒 | 約100ml |
黑麻油 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 两根 |
枸杞 | 适量 |
红糖(一茶匙) | 约5克 |
盐 | 少量 |
不一樣的麻油腰花的做法
1、猪腰从中间横面剖开;去除内里的白膜和杂质。记住一定要清除干净。
2、猪腰表面横竖切十字,注意粗细和用力均匀,不要切断。整块猪腰切好十字后,分切成刀片大小的腰花。
3、切好的腰花用清水侵泡两次。每次十来分钟左右。第二次换清水后,加入两汤匙白酒和一汤匙白米醋一起浸泡。这样可以去除猪腰的膻味。
4、在浸泡腰花的过程中,我们可以准备姜碎,葱段和清洗干净枸杞备用。
5、腰花浸泡完后,再用清水清洗干净。这时腰花颜色已经变淡,感觉特别干净。
6、热锅下黑麻油,爆香姜碎和葱白段。
7、加入腰花爆炒至开始变色,卷曲。此时腰花约有五成熟了。
8、然后加入黑糯米酒,煮开。
9、黑糯米酒煮开后,加盖转最小火慢炖一会儿至腰花熟透,加适量盐和一茶匙红糖调味。(此时不要再大火了,否则腰花会过老变硬。)
10、加入葱花和枸杞,加盖,马上关火。利用锅的余温再焗一会儿即可。
上桌了~
又是一道滋补膳食~
酒精已经挥发~
留下淡淡的糯米酒香!
腰花吃起来爽口、不硬~
完全没有膻味~
汤汁可以用来拌饭吃~
味道很好哦!
小贴士
1、这道菜用的油是黑麻油,这样功效更好。
2、第二次浸泡猪腰记住要加入米酒和白米醋,这样可以去除猪腰的膻味。
3、黑糯米酒的分量可以根据自己的口味来增减。