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freestyle恰巴塔

   来源：料理馆    阅读: 8.12K 次
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freestyle恰巴塔的做法步骤图

用料  

波兰种
酵母 1克
水 50克
高筋粉 50克
主面团
酵母 1克
水 175克
高筋粉 160克
低筋粉 90克
盐 6克
橄榄油 18克
后加水（85%-90%） 30克-45克

freestyle恰巴塔的做法  

  1. 提前一夜做好波兰种冷藏

  2. 主面团（除橄榄油外）加波兰种用厨师机搅拌成团，加入橄榄油搅拌至面团离缸，转入发酵盒发酵

  3. 首1小时后折叠翻面，后每半小时折叠翻面，直至气孔生成膨胀2倍大

  4. 撒粉切割分4份，转烘焙纸上继续松弛

  5. 预热烤箱230度烤20分钟，预热好后喷水雾造蒸汽放入烤箱。

本文链接：https://www.liaoliguan.com/tesecaipin/caipu/ge0mxo.html
freestyle恰巴塔 freestyle 巴塔

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