喜欢吃自己做的麻花！就是比较费时！
用料
| 糖（糖粉） | 60克 |
| 油 | 10克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水（面团记得要硬些） | 第一次50克，第二次灵活的加，大概0-10克左右。 |
| 面粉 | 250克 |
| 泡打粉 | 0.5克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 糖衣： | |
| 糖 | 40克 |
| 水 | 30-50克 |
糖衣麻花的做法
糖、水、鸡蛋、盐巴、油、小苏打、泡打粉放入碗里，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀，揉成面团。醒30分钟以上。
醒好的面团揉5分钟，揉成光滑的面团，就可以开始擀了。慢慢擀，一开始不好擀没关系，擀不出去了就把面团松弛几分钟，接着再擀就好擀了，直至擀成0.5cm厚的大饼。
擀好的大饼，切成15-20CM宽的长条，手动面条机，面从最大宽度的位置走一遍变成宽面。
然后每条宽面再拉成长条，越细炸出来的麻花越酥脆。大概要筷子最细的样子才够细哦！
每条面要搓成40cm，0.4-0.5cm直径的面条，然后整形成麻花样。
整形好的麻花和没整形的都要注意保湿，可用湿步遮盖，避免干裂。
油锅入油，4成热下麻花炸制。注意勤翻动，避免受热不均。电磁炉600瓦（小火）3-4分钟，再900瓦2分钟，大概6分钟左右，直至麻花变金黄，一定要炸成金黄，一定要炸到金黄，炸透到里面去，这样炸出来的麻花才酥脆。
注意：
1.麻花受热会膨胀，不可放多，不然满了就不好翻动，受热不均。
2.炸好的麻花要尝一尝是否满意，不够的话要复炸，直至酥脆。不过复炸时温度不能过高，不然一下去就全黑了。
这是炸好的麻花。
如果要酥脆的口感，就一定要炸透，一定要炸制金黄色，甚至焦糖色，如图所示。
如果不想酥脆而要绵软的口感，那可以金黄色即可，少炸一点时间。
制作糖衣：
注意：炸好的麻花首先要检验一下是否已经酥脆，如果不满意可以复炸一次，如果裹上糖衣之后再发现不是想要的口感就无力回天了。
下面开始制作：干净的锅里加水，倒入糖，煮至糖水冒大泡，就可以倒入麻花炒，翻炒大概1-2分钟，麻花均匀裹上糖衣，白色结晶也出来，锅里糖液也干，也就是说糖液全部重新变成糖，就可以关火了。
糖水冒大气泡时，倒入麻花翻炒。炒至白糖析出，炒干关火。
最近解锁一种方便做法：面条机擀成面皮，薄薄地，然后切小块就可以开炸了。800瓦3分钟，最后一分钟的观察一下，颜色不够就可以开到800呀。
