老广都喜欢吃的马蹄糕,Q弹爽滑
“马蹄”又名“荸荠”,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做其皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果。
马蹄的营养价值:马蹄富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。既能生津润肺、清热解毒,又能利尿通淋、化痰利肠,一般人均可食用。
用料
马蹄粉 | 250克 |
水 | 1500克 |
冰片糖/红糖 | 300克 |
马蹄 | 10-12个 |
Q弹爽滑的马蹄糕的做法
先准备好马蹄粉,马蹄切细,冰片糖或红片糖都可以
准备一个锅和一个盆称好水
一份水加入马蹄粉
搅拌均匀
过筛,因为马蹄粉会有一点小杂质
称好另一份水加入片糖小火煮开
加入切碎的马蹄(拍的时候忘加了,后面加进去了),煮开了就可以加入一碗调好的马蹄水,一边加一边搅动
一碗生浆加完搅拌均匀后关火
很均匀
再把剩余的生粉浆分次倒入熟粉浆里,倒一次搅拌均匀再到
用打蛋器或筷子搅拌均匀
倒入盘子里,不是防粘的盘子最好先抹油,便于脱模,玻璃的不会可不抹
水开上屉蒸20分钟就可以出锅了
上面有一层水把它倒掉,放凉之后就可以切小块
放凉切片吃,也可以锅里放点油煎一下吃
切片,凉着吃