抖音上学的一道菜，鳗鱼或酸梅汁蒸，或豆酱焗，都是特别香的，也不会很腻，老爸吃了还想再吃的一道菜
用料
| 鳗鱼 | 700克 |
| 普宁豆酱 | 100克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 姜 | 1大块 |
| 蒜头 | 6-7片 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 10克 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 小米辣 | 1个 |
普宁豆酱焗鳗鱼的做法
鳗鱼切成1-1.5厘米厚的薄片，洗净，控干水分
五花肉可以选肥一点的，可以榨出油，五花肉去皮切薄片
调酱: 将普宁豆酱捣碎，或用机器打碎倒出，加入胡椒粉,糖,芝麻油，搅匀
将备好的酱倒入鳗鱼，抹匀，腌制15分钟
将姜去皮洗净切块，将蒜头去皮对半切块，备用
葱切段，小米辣切片，备用
起砂锅，锅底刷点油，倒入五花肉煎出油，直到五花肉变成金黄，再倒入姜和蒜头爆香，直至金黄
以姜蒜和五花肉做底，铺上鳗鱼，盖上盖子焗6分钟
加入葱和小米辣，再盖上盖子焗10秒即可关火，爆香的豆酱焗鳗鱼就可以开吃啦
小贴士
1.这道菜零盐分，因豆酱有咸味，无需另外加盐
2.五花肉可以挑肥一点，可以榨出油
3.鳗鱼切得薄，容易熟
4.过程零水分，千万不用加水5.为防止鳗鱼粘锅，要把姜蒜垫底，所以不要切太小
5.鳗鱼很滑，切的时候要小心手
