4步简易家常红烧肉

红烧肉，这是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”[1]，想必这样的文字一定可以唤起许多读者心中的共鸣吧？确实，这道红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，红烧肉这道菜的历也可以说非常久远了。

用料  

4步简易家常红烧肉的做法  

1. 将猪五花肉切块放入锅中焯水，并把焯好水的五花肉放入温水中洗净捞出，沥干水份备用。

2. 起锅，放入少许油，待油锅烧热后放入葱头、姜片、蒜头，爆炒出香味。

3. 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至表面焦黄色，盛出待用，葱姜蒜夹出不要。

4. 热锅少油（可以用上一步骤里五花肉煸炒剩下的油），小火放入冰糖炒化，待冰糖炒化后倒入盛出的五花肉。加入适量的清水，一勺老抽，两勺生抽，适量料酒与辣椒。水沸腾之后盖上锅盖，中小火焖30分钟，30分钟后转大火翻炒收汁，撒上葱花即可。