活动收到了双盈的奥尔良腌制粉和番茄沙司~于是试着做了锅包肉和炸鸡翅(我流式随意煮),味道还不错喇✓
用料
里脊肉 | 适量 |
鸡中翅 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
葱 | 根 |
蒜 | |
姜 | |
辣椒 | |
花生油/植物油 | |
米醋 | |
白砂糖 | |
鱼露 | |
盐 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
玉米淀粉/土豆淀粉/番薯粉 |
锅包肉和奥尔良炸鸡翅的做法
先将玉米淀粉用凉白开调匀静置(土豆淀粉/番薯粉都行,不过前两者炸出来酥脆,后者可能口感偏q弹)。里脊肉洗净切片,用料酒、盐、胡椒粉、油、鱼露抓腌。淀粉水滤掉静置后表层的“清水”,倒适量到抓腌好的肉里(剩适量给鸡翅),热锅加一定量的油(我用小锅炸,倒的量不过,具体看自己把握),将裹好糊的肉片下锅炸两分钟,然后捞起,然后重新加热油温,再把肉倒进去复炸(时间看火候大小把握及肉片变色程度),炸好后捞出控油。
洗净配料,胡萝卜切丝,葱切丝,蒜切片,辣椒切丝,姜切丝。热锅加一点油,把胡萝卜丝放进去煸炒一两分钟捞出备用。热油锅,放进蒜姜辣椒丝爆香,然后加入米醋,盐,糖,一点鱼露(没有或者不喜欢不放)煮开,倒入胡萝卜丝,炸好的肉片,翻炒一下即可出锅。
鸡中翅洗净从中间剪成两半,用料酒、奥尔良腌制粉、油抓腌一下备用。然后裹上炸酥肉剩下的面糊,加热油锅,放进去炸,同样炸两三分钟捞出,再升温复炸即可。
完成
小贴士
①成品味道不错的,但并非专业菜谱,大概就是收到调料的一个心血来潮的尝试,见谅。
②用料看个人需求(想吃多少买多少做多少),调味按自己口味进行
③其它见①,谢谢