双色蒸饺——茄子肉馅

菠菜营养价值多多，那就不用多说了
火龙果皮中含有丰富的花青素以及甜菜红素，可以清除人体中的自由基、软化血管，达到抗衰老、预防心脑血管疾病的目的，食用火龙果皮可以补充人体所需的维生素C、促进肠胃蠕动，增强体质的作用！
火龙果吃了，果皮用来做其他美食也不浪费，一举两得！

用料  

双色蒸饺——茄子肉馅的做法  

1. 菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响菠菜的口感，而且容易影响钙质的吸收，平常吃菠菜都需要将菠菜放入开水里焯水1～2分钟去除草酸，降低菠菜给健康带来的负面影响，使其能起到良好的作用。
   菠菜焯水，过一次凉水

2. 焯水后的菠菜，加少量水，放入榨汁机，过滤一下菠菜渣，取菠菜汁待和面用

3. 菠菜汁里加入少许小苏打，防止蒸熟褪色

4. 200克面粉，加入适量菠菜汁，和面，软硬适中就行，绿色面团就和好了
   (面团软硬度自己掌握)

5. 火龙果一个，外皮薄薄的削一层

6. 把皮扒掉，果皮清理干净

7. 榨汁机加少许水，榨成泥

8. 200克面粉，加一丢丢盐，加入粉色汁，和出光滑面团(面团软硬度自己掌握)

9. 茄子削皮，切成细条，加入少许盐腌制10分钟左右，用手挤出多余的水分

10. 茄子切成丁，放入葱姜末，烧少许热油，浇在葱姜末上，更能激发出葱的香味

11. 因为腌过的茄子是咸的，自己掌握咸度，加调料，朝一个方向搅拌上劲

12. 两个面团一样多

13. 一定少撒干粉，两个色都搓成长条，合一起，搓圆，切成大小一致

14. 擀片，放入馅，中间捏一下，一边打三个褶捏紧，再另一面打三个褶捏紧，就可以了，注意褶子的方向←←←

15. 柳叶饺，花朵🌺饺

16. 看图

17. 蒸饺包好后，锅内铺上油纸，烧开水放入蒸饺中火蒸8分钟焖3分钟即可！

小贴士

1.和好的面团揉光滑，在醒半个小时，这样做出来的饺子吃着也劲道，制作饺子皮的面不要太硬，太硬不容易封口，太软容易变形
2.用不完的面团，可以放冰箱里冷冻，下次拿出来还可以继续用