用料
鲤鱼 | 1条 |
生姜 | 4片 |
香菜/香葱 | 酌情 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲤鱼汤(汤白白的关键)的做法
鱼杀好(一般菜市场或者超市会处理好)洗净,用厨房纸巾擦干或晾干备用。生姜切片。
锅烧热,放油,下鱼和生姜,煎至两面金黄。(尽量少翻面,多煎一会。要想鱼汤白白的,鱼一定要煎到金黄金黄哦!怕糊的话可以开中火慢慢煎)
小贴士
1 不粘锅的秘籍是:把鱼擦干。或者锅烧热放点盐在锅里炒一炒。
2 鱼肚子里面的黑色物质要清理干净哦,不然会腥的。
3 鱼汤白白的技巧就是,鱼一定一定要多煎一会,煎到金黄金黄!