用料
| 小米粉 | 80克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 粘米粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 6寸方形模具(边长15厘米) |
【小米蒸糕】的做法
自己打的小米粉，粘米粉没有可以用糯米粉代替
取两个无水无油干净的盆，分蛋清蛋黄
蛋黄中倒入牛奶
倒入玉米油
用蛋抽搅拌均匀
筛入三种面粉
完成蛋黄糊
白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打发，呈坚挺的小尖勾，开火，蒸锅上汽。
取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
再刚搅匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
倒入模具，用刮刀铺平，轻震几下，撒上点黑芝麻
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞
上锅蒸40分钟即可，放凉后切件。
小贴士
•蛋白一定要打发，提起打蛋器呈坚挺的小尖角
•蒸锅要提前预热上汽
•蛋黄糊要搅拌均匀，油牛奶蛋黄要完全融合
