二月螺赛老鹅,南京人过了清明就不吃螺蛳了,怕会有蚂蟥,所以现在正当肥美的季节!
用料
螺蛳 | 2斤 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 数个 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
青椒 | 2个 |
麻辣小螺蛳的做法
螺蛳在菜场买的时候挑那种头子夹的比较少的,这样的螺蛳买回来还是活的,回来还可以吐脏
放一盆清水,上面滴上几滴芝麻油,静置半天
连小螺蛳都吐出来了别说螺蛳里的泥沙了
用自来水反复清洗,洗干净控干水分备用
葱姜蒜干辣椒八角爆锅,倒入螺蛳翻炒,喜欢麻的在倒入螺蛳以后放入花椒,花椒不要提前用油爆,因为爆糊了会有苦味
然后倒啤酒或者料酒,放生抽老抽,加水没过螺蛳,开大火煮
煮15~20分钟,放入1~2个青辣椒翻炒2、3分钟,就可以出锅了
麻辣鲜香美味可口的螺蛳
来张嘴,喂你一个❤️