香菜是一部分人喜闻乐见,另一部分人深恶痛绝的蔬菜,但无论爱与恨,人们往往只把香菜看做配菜,从来没有给予它应有的重视。这一次我们就让香菜彻底站到舞台的中央,制作一款香菜口味的冰淇淋,让这绝世的香气凝固成冰,在夏天给你一个爽到家的体验。(ID:yijishj)
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 120克 |
黄油 | 10克 |
中筋面粉 | 135克 |
细曲粉 | 2克 |
香菜 | 适量 |
淡奶油 | 25克 |
牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 5克 |
香菜冰淇淋的做法
鸡蛋打入奶锅中,打散,搅拌均匀
牛奶倒入奶锅中,坐在炉中煮至牛奶沸腾立即离火
把煮好的牛奶冲进鸡蛋中,一边冲一边搅拌,要不鸡蛋就成蛋花了哦
把冲好的鸡蛋液倒入料理杯中,香菜洗净切成小段放入杯中,用料理棒打成泥
打好倒回奶锅中加入玉米淀粉混合均匀,奶锅坐在煤气炉上,用最小火加热,一边搅拌以防粘底,搅至用刮刀刮过不易流动就好了,这时可离火,晾凉
把细砂糖倒淡奶油中
用电动打蛋器打发淡奶油打发7分发,打蛋器提起有大弯勾即可
把香菜奶糊和淡奶油混合
倒入保鲜盒中送进冰箱冷藏
这时准备做冰淇淋筒的材料
黄油隔热水溶化
鸡蛋中加入盐,细砂糖
搅拌至细砂溶解
加入玉米油和溶化的黄油,再次搅拌均匀
红曲粉加少许开水,把其化开
加入中筋面粉搅拌均匀
把化开的红曲粉糊加入面糊中
筛网过筛一遍
拌好的面糊用打蛋器提起面糊滴落状态不易消失即可
用小勺子舀一勺面糊倒在蛋卷机上
把蛋卷机合上,合上时能听到滋滋声,大概30秒左右就把蛋卷机转一下另一面继续加热30秒左右就可以,打开蛋卷机能看到饼的周边有一点点黄的颜色就可以了
可以打开看一下状态,如果还没好,那就继续合起来再加热15秒左右
用筷子夹住做成冰淇淋简形状,用筷子夹一下定一下形
做好的冰激凌筒晾凉后密封,防潮,不密封就不脆了哦
把冷藏好的冰淇淋用勺子挖一成一个球装在冰淇淋简上
美丽成品