这个是我研究很久的配方,结合了做生巧的经验,做出来的比一般的抹茶冰淇淋好吃!当然,好吃的秘诀还在于材料,买配方里那些牌子的材料,不会翻车,绝对好吃
同理:巧克力冰淇淋,香草冰淇淋我都放一起了,方便查看。巧克力冰淇淋和抹茶冰淇淋做法是一模一样的,我就不额外写过程图了。香草冰淇淋更简单,全部材料入锅,搅拌均匀即可
用料
抹茶冰淇淋: | |
法芙娜33%巧克力 | 100克 |
鸡蛋蛋黄 | 4个 |
日本青岚或五十铃抹茶粉 | 20克 |
糖 | 45克 |
全脂牛奶 | 400克 |
铁塔/蓝风车/inex淡奶油 | 200克 |
巧克力冰淇淋: | |
法芙娜66%巧克力 | 100克 |
鸡蛋蛋黄 | 4个 |
法芙娜可可粉 | 15克 |
糖 | 135克 |
淡奶油 | 200克 |
全脂牛奶 | 400克 |
香草冰淇淋: | |
鸡蛋蛋黄 | 6个 |
全脂牛奶 | 600克 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 150克 |
香草膏 | 5克 |
好吃到飞起来的抹茶冰淇淋/巧克力冰淇淋/香草冰淇淋(玛捷斯版)的做法
所有材料~抹茶粉开封以后冷冻保存延长保质期,巧克力夏天冷藏保存,平时就常温保存
玛捷斯主锅称入100克巧克力
烹饪师模式15秒/速度18
打碎,还有颗粒的无所谓一会儿能融化的
倒入鸡蛋蛋黄,称入抹茶粉,糖
再称入牛奶和淡奶油
烹饪师设置8分钟/速度4/90度
搅拌好的冰淇淋液
倒入一个容器或者冰格也行,冰箱冷冻10小时以上,我一般晚上做,过夜,第二天就可以拿出来打了
冻硬以后的冰淇淋液拿出来室温放个10分钟,用刀先切出一半的小方块,丢入食物处理器大碗。剩下的一半放回冷藏以免融化太快。打冰淇淋的冰块一定是硬的,不能软趴趴。所以切的时候比较费劲,可以让家里男人代劳。如果用冰格就省去这个麻烦。(这次一整盘我一起打的,没有分两次。)
整盘倒入食物处理器大碗
直接启动,时间不固定,顺滑为止
转转转~~
人间美味出锅~看状态
夏天热放外面融化的很快,毕竟没有任何添加剂防腐剂~
巧克力~
盖好盖子,一半的量大约30秒左右,时间自己增减~
这种状态就可以了。直接装容器里去冰箱冷冻保存,要吃的时候拿出来。也可以小杯子分装,自己随意。冻好的冰淇淋拿出来的时候会比较硬,稍微放一会儿就会比较软了,拿勺子慢慢舀着吃,人间美味~~~
香草冰淇淋:配方中所有材料称入主锅,8分钟/速度4/90度加热混合,结束后取出倒入容器冷冻,再拿出来切块用食物处理器打磨。香草量比较大,我这里全部放进去了太多了不好打,还是一半一半来比较好
打到顺滑
看状态,喜欢更细腻的可以再加时间
晾一会儿就很软了~
我们家夏天是冰淇淋大户,自己做的安全健康,一小杯我也没放满的,孩子吃正好,也不给多
我用的香草膏牌子,可以冷藏保存