冰箱还有小半只鸡,不想再烧了吃,有点腻,那就做辣子鸡吃吧,好吃下饭。自己家吃,当然实惠点,肉多佐料少,外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。
用料
鸡 | 小半只 |
大蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 10个 |
熟白芝麻 | 适量 |
味达美臻品料酒 | 2汤匙 |
味达美臻品特级生抽 | 1汤匙 |
盐 | 2/4茶匙 |
五香粉 | 1/4茶匙 |
家常干煸辣子鸡的做法
鸡肉剁2-3厘米大小的块,洗干净滤干水。
加2汤匙料酒。
1汤匙生抽。
加入2/4茶匙的盐。
1/4茶匙的五香粉。然后拌匀,腌制2小时。
大蒜和干辣椒切大块一点。
锅烧热,倒入适量(要能没过鸡块)菜籽油,加热到可以看到油起波纹了,倒入鸡块,注意腌鸡的水不能倒入,会溅油。
中火炸鸡块,炸到自己中意的程度,然后捞起。油滤出,锅洗干净。
锅再次烧热,倒少量油,下大蒜爆至微焦。火不要太大,中小火。
倒入干辣椒煸炒一两分钟。
将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。
撒一些熟的白芝麻,翻炒几下就可以出锅了。
焦香微辣的一盘干煸辣子鸡。
小贴士
1、鸡肉不要剁太小了,一炸收缩就太小了,也不要太大块,不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味,腌的时间久一点更入味,后面要干炸快炒不容易入味。
2、大蒜和干辣椒可以多放一些,我是家里正好没多少了,所以放得少。
3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香,但我妈牙不好咬不动,我是炸得微焦。