披萨皮借鉴了作者【吃货不是盖得】的方子。谢谢分享!
用料
披萨皮用料: | |
高粉 | 140克 |
低粉 | 60克 |
黄油融化 | 15-20克 |
干酵母 | 5克 |
细砂糖 | 18克 |
盐 | 3克 |
蛋黄 | 1个(15-20克) |
温水 | 100毫升 |
以上材料约370克,可以做2张7寸皮。 | |
芝士层材料: | |
芝士(奶油奶酪室温软化) | 50克(喜欢可以多放) |
砂糖 | 20克左右 |
马苏里拉芝士碎(解冻) | 100克左右(喜欢可以多放) |
超好吃的简易披萨芝士条的做法
将除奶油奶酪、马苏里拉以外的所有材料放进面包机,用和面功能和好。用发酵功能发至两倍大,取出排气,分成两分,(做成两张7寸皮),醒发15-20分钟。
烤箱预热200,披萨盘里刷一遍溶化好的黄油,防止粘在盘子上,金盘、不粘盘可以不用刷黄油!取一份摊薄在披萨盘里,用叉子扎出均匀的小孔,入烤箱烤五分钟定型后取出。饼皮如果没有当天使用,用保鲜袋包好放冰箱冷冻,可以保存很长时间,啥时候想吃了,可以很快就能使用了!
取出定型好的饼皮,将室温软化的奶油奶酪均匀地涂抹在饼上,撒上一层细砂糖,铺上厚厚的马苏里拉芝士碎,再撒一层薄薄的细砂糖(要焦糖效果)。
入烤箱,上下火180-190度至芝士融化,表面起焦糖,上色满意即可。约12分钟!浓郁的芝士香味、漂亮的焦糖色、美美的拉丝效果,不要太美味哦………!!一定要趁热喔!
小贴士
1.奶油奶酪太多会发酸,可以用糖中和。
2.不可烤太久、太干,会影响拉丝。
3.烤盘记得刷黄油,用金盘的可以忽略。
改天再上图片。