麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
用料
| 水淀粉 | 30克 |
| 牛肉馅 | 50克 |
| 花椒面 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 小葱 | 适量 |
| 鸡精 | 1克 |
辛香麻辣又开胃的麻婆豆腐来啦！的做法
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
