以前一直做葱蒜味的鸡翅,偶然有一天放了些剁椒,味道又有升华,这是我吃过最好吃的鸡翅做法,甩开红烧鸡翅可乐鸡翅八条街,鲜香可口。
用料
鸡翅 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
剁椒 | 2汤勺 |
小葱 | 2棵 |
蒜末 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 撒一点,可不用 |
开水 | 半小碗 |
夺命鸡翅的做法
鸡翅两面用刀划上两道,确保入味
热锅凉油,煎鸡翅至表面金黄,中间要翻一下鸡翅,两面都有煎黄即可。
下姜片蒜末小葱白,炒香。后放入剁椒,将料和鸡翅翻炒。
放入料酒,生抽,蚝油,白胡椒粉,小葱葱绿,大火翻炒,炒均匀。
加入半小碗开水,一定要开水不然鸡翅会缩口干不好!大火烧开后转中火,盖上盖子焖10min左右
放盐,白糖后转大火,翻炒至汤汁收干,可见锅中油水分离即可出锅。
小贴士
一定要多用小葱,这样才香。
剁椒是提鲜的,所以这道菜不辣,喜欢吃辣可以放干辣椒或加青椒翻炒。
最后一定要炒到油水分离,这样吃起来油滋滋的,拌饭也特别香。