德國咸豬手的做法與中式的燒肉十分類近，而豬手的肉質會更嫩滑，外層可做到又脆又煙韌。整隻急凍咸豬手買回家，更不用再下調味醃製，省時方便。配上德國的酸菜，將豬手的肥膩度大大減低。這種酸菜叫Sauerkraut，是以椰菜(Cabbage)醃製出來，大多數配豬肉上食用，如豬手或德國腸等油脂比較多的食材。而且這種酸菜的酸度頗高，怕酸的可先用熱水略沖淡味道。
用料
| 月桂葉、白胡椒粒及白醋 | |
| 急凍咸豬 | 1隻 |
| 德國麥啤 | 1罐(330毫升) |
| 罐頭德國酸菜(Sauerkraut) |
德國咸豬手 German Pork Knuckle的做法
急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)，
加入月桂葉、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分鐘；
取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15分鐘；
(豬手皮有很黏的膠質，用廚房紙時小心黏到。)
焗爐預熱 220℃，
豬手德國放入膠袋內，倒入適量麥啤，覆蓋豬手表皮，浸 15分鐘(途中將豬手反面一次)；
**預留少許啤酒掃面用。
將豬手放在烤架上，放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘至外層香脆(途中約 15分鐘時取出一次，掃上一層麥啤，再放回焗爐)。
酸菜取出放入碗內以微波爐加熱
小贴士
用叉子在表皮刺出小孔越多越好
