大人的味道｜盐烧银杏果

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日本的居酒屋里有一道下酒小菜 - 盐烧银杏果。
这道小菜被称为「大人の味」，就是成年人的小吃。
一方面是因为银杏果味道有一点点苦涩，小时候我们似乎都对苦味的东西拒之千里，而长大后却爱不释手，就像我小时候是完全不吃苦瓜的，但现在却非常迷恋苦瓜的口感跟微微的苦涩，还有小时候喝咖啡一定要加非常多的奶跟糖，而现在却什么都不加，来体会黑咖啡苦涩过后的清爽与甘甜。
另一方面银杏果含有毒素，小朋友吃了非常容易中毒，所以必须等到长大以后才能享受银杏果的美味。
当然了，成年人吃过量也是会引起中毒的，所以成年人的懂得克制，也使得银杏果有了「大人の味」的美称。
因此在烹饪银杏果的时候一定要使银杏果熟透、不要过量食用，一般成年人一次性食用最好不要超过40颗。

用料  

大人的味道｜盐烧银杏果的做法  

1. 用小锤或者干果开壳器，从银杏果的较大的一头处打开裂缝，不要使果仁完全露出来。

2. 大概这个样子

3. 把敲开的银杏果和盐放入锅中，摇匀使盐铺在银杏果下面。用中小火加热，开始闻到有焦糊味后，摇动锅子，使银杏果翻面。再转小火不断地摇动锅子，使盐可以更好地进入银杏果内。

4. 银杏果两边焦糊，果仁变得翠绿色，就可以起锅。

5. 熟透的会呈半透明的翠绿色~

小贴士

食谱首发于公众号liveshop2015
所用餐具可到市集 利物商店，or 淘宝 利物商店 挑选。