用料
手撕盐焗鸡 by wqy的做法
鸡 洗净 去内脏 去颈 去脚香菇 泡发
料酒 姜片 适量 鸡周身 内外 均抹一层细盐 入味 腌制15分钟
葱白洗净 切段 香菇 洗净 切片
姜丝 葱丝 香菇片 卷入鸡肉淋上1汤匙 葵花籽油（任意 食用油）
将 鸡肉卷 包裹路 锡箔纸
粗盐 中火加热 大概8、9分钟后 听到 噼啪声 当中微黄 倒入 八角 花椒 筷子搅拌
待 八角 花椒 出香味 取出3/4炒好的粗盐 留1/4在锅内放入锡箔纸包的鸡肉卷再马上炒好的粗盐 盖 锅盖 小火25--30分钟 光火（整鸡可以焗40-45分钟）
待 锅子冷却
撕开 锡箔纸
用手 撕开鸡头 装盘
