潮汕饭馆常见的经典汤品，经久不衰，苦瓜与贝类的搭配，微苦鲜甜，值得一试。
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 沙白/白贝 | 500g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1小半茶匙 |
| 猪油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1小半茶匙 |
沙白苦瓜汤的做法
1.1 苦瓜切两半，然后切薄片；
1.2 沙白放入清水中，加入两茶匙盐，几滴油，静养一个小时以上。煮汤前，洗净备用。
锅内加入清水，倒入沙白，大火煮开后，将开口的沙白一个个捞出备用，将剩余的沙白汤撇去泡沫后，过筛到一个备用碗里。
锅内下两汤匙猪油，姜片，爆香后倒入沙白，淋入一瓶盖料酒，翻炒几下，倒入沙白汤。
沙白汤煮开后，倒入苦瓜片，滚两三分钟后，撇去浮沫，加入一茶匙盐，一小半茶匙白糖，小半茶匙胡椒粉，撒入葱花，即可出锅。
小贴士
